resep dan cara membuat empal gentong khas cirebon

Empal Gentong Daging Sapi

Bahan Utama :

• 1/2 kg daging sandung lamur
• 300 gr paru sapi
• 300 gr babat sapi
• 3 sdm minyak goreng
• 3 lbr daun jeruk
• 6 biji cengkih
• 3 cm kayu manis
• 2 biji kapulaga
• 2 cm lengkuas
• 2 ltr air
• 2 cm jahe
• 2 lbr daun salam
• 2 batang serai
• 1/2 butir kelapa setengah tua

Bumbu Untuk Empal Gentong:

• 1 sdm ketumbar (disangrai)
• 1 sdt merica butir
• 2 sdt garam
• 6 butir kemiri (disangrai)
• 4 cm kunyit
• 12 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih

Bahan Pelengkap :

• Kerupuk kulit
• Kucai (diiris)
• Bawang goreng
• Cabai giling
• Daun bawang (diiris)

Cara Membuat :

Langkah pertama yang bisa anda lakukan adalah dengan memarut kelapa hingga kesemuanya diparut. Kemudian sangrai kelapa hingga berwarna kecoklatan dan angkat.
Selanjutnya rebus daging sandung lamur dengan memasukan kayu manis, cengkih, daun salam, daun jeruk, jahe, kapulaga, serai dan lengkuas.
Kemudian rebus daging hingga lunak, angkat kemudian potong-potong daging seukuran kecil atau sesuai selera.
Rebus babat dan paru secara tepisah hingga empuk, angkat, tiriskan dan potong-potong sesuai dengan selera.
Setelah selesai masukkan dalam kaldu daging sapi.
Panaskan minyak goreng dan tumis bumbu balus, seperti bawang putih, kemiri, kunyit, bawang merah, ketumbar, garam dan merica butiran hingga harum.
Lalu masukkan dalam kaldu daging.
Masukkan potongdan daging bersama dengan jeroan dan kepala sangrai dalam kaldu dan didihkan sambil diaduk merata kemudian angkat.
Cara Menyajikan Empal Gentong:
Setelah diangkat, ambil mangkuk saji atau piring saji, tuangkan empal kedalam piring saji.
Kemudian masukan bahan pelengkap dan taburi juga dengan bawang goreng.

empal gentong

loading...